主料:
猪臀肉，
300g
辅料:
蒜苗适量，
青椒适量，
红椒适量
配料:
老姜适量，
郫县豆瓣适量永川豆豉适量老抽适量，
鸡精适量，
白糖适量，
菜油适量回锅肉的做法步骤
1.猪臀肉烧皮，洗净。
2.放入锅中水煮。
3.肉熟后取出，凉后切片。
4.将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。
5.锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。
6.至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。
7.加入蒜苗翻炒。
8.加入青椒、红椒翻炒。
9.最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1.最好选用农村粮食喂养的土猪肉，这样炒出的回锅肉吃起糯软香嫩，更加好吃。
2.也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉，增添可口的酸辣味。
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热菜 家常菜 夏季食谱 晋菜 猪臀肉
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